Frango ao Gengibre e Citrinos

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • Frango
  • 1 laranja
  • 1 lima
  • 6 dentes de alho
  • Coentros frescos (só as folhas) q.b.
  • 1 colher de sal grosso
  • 1 colher de sopa açúcar mascavado
  • 70g de gengibre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 peitos de frango
  • Salada
  • 1 manga descascada
  • Azeite q.b.
  • Coentros frescos (só as folhas) q.b.
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b.
  • 1 fio de óleo vegetal
  • 1 cebola roxa finamente laminada
  • 1 malagueta picada
  • 70g de arroz vermelho cozido
  • 300g de folhas verdes à sua escolha (alface iceberg e rúcula)
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • Frango
  • 1) Comece por fazer uma marinada para o frango, descasque a laranja e a lima, corte em gomos e adicione-os ao processador de alimentos. Junte os alhos, os coentros, o sal, o açúcar mascavado e o gengibre. Triture até obter uma pasta homogénea.
  • 2) Numa frigideira que possa ir ao forno, cubra o fundo com o azeite. Esfregue os peitos de frango com a marinada e disponha-os na frigideira.
  • 3) Leve o seu frango ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
  • Salada
  • 1) Num triturador, junte a manga, o azeite, os coentros, sal e vinagre e triture muito bem. Reserve.
  • 2) Numa frigideira, aqueça o óleo e salteie o arroz vermelho. Retire e reserve.
  • 3) Lave muito bem as folhas que escolheu e deixe-as como preferir: inteiras ou cortadas grosseiramente. Combine com a cebola, o arroz, a malagueta e o molho de manga.
  • 4) Tempere com sal e espere um pouco antes de servir a acompanhar o seu frango.

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