Preparação

• 1. Para a pasta de caril comece por aquecer uma frigideira e adicione 1 colher de chá de sementes de cominhos e de sementes de coentros.
• 2. Esmague no almofariz 1 dente de alho, a folha de lima Kaffir, as folhas de caril frescas, as especiarias da frigideira, 1 colher de sopa de pasta de tamarindo, açafrão em pó, um pouco de pimenta e sumo de 1 lima.
• 3. Esmague muito bem até obter uma pasta e reserve.
• 4. Refogue 1 cebola picada finamente com 1 pouco de óleo de coco. Acrescente ½ malagueta em fatias e um pedaço de gengibre picado. Deixe refogar até que a cebola comece a ficar translúcida.
• 5. Adicione a pasta de caril, 400ml de leite de coco e um pouco da água da cozedura e deixe levantar fervura.
• 6. Toste o camarão com um pouco de óleo de coco.
• 7. Acrescente ao caldo do caril 165ml de creme de coco 1 pitada de açúcar. Mexa e coe este caldo.
• 8. Acompanhe o camarão com arroz e finalize com o molho e salpique com coentros frescos e malagueta.