Preparação

• 1. Num tacho aqueça 4 colheres de azeite e refogue 1 cebola média picada até ficar dourada.
• 2. Junte 2 dentes de alho picado e 400g de atum em azeite escorrido.
• 3. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte 1 ovo e mexa.
• 4. Adicione aos poucos 200g de farinha intercaladamente com 200ml de leite, de forma a criar um preparado espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire para uma tigela e deixe arrefecer.
• 5. Entretanto, com a batedeira, bata as claras de 2 ovos em castelo. Adicione as claras em castelo ao preparado, junte 1 colher de sopa de salsa picada e envolva.
• 6. Num tacho, aqueça 2l de óleo até que esteja quente o suficiente para fritar.
• 7. Deite uma colher de sopa do preparado, e frite até que fiquem douradas.
• 8. Frite 4 a 5 colheres ao mesmo tempo. Os fritos deverão aumentar de volume, e virar-se por si próprios. Caso não aconteça, vire-os com a ajuda de uma escumadeira.
• 9. Quando estiverem prontos, seque-os em papel de cozinha para que absorva o excesso de óleo. (ex: servir com uma salada de tomate e alface)