Preparação

• 1. Tempere a barriga de porco com sal. Coloque num tabuleiro e leve ao forno, a 160ºC por cerca de 2 horas e meia.
• 2. Descasque as maçãs e corte-os em quartos.
• 3. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e salteie as maçãs até ficarem macias e douradas. Tempere com sal e pimenta.
• 4. Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe a barriga de porco ficar mais alguns minutos até ficar completamente crocante.
• 5. Para o caramelo de laranja, leve ao lume um tacho com o açúcar até fazer um caramelo claro.
• 6. Junte o sumo de laranja e o vinagre e deixe ferver mais um pouco até engrossar. Reserve.
• 7. Entretanto salteie os broccolinis numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
• 8. Retire a barriga de porco do forno. Fatie e sirva com os broccolinis salteados, a maçã e o caramelo de laranja.