Preparação

• 1. Comece por refogar, num generoso fio de azeite, a cebola picada com o alho, aromatizada com a folha de louro.
• 2. De seguida acrescente o tomate e a salsa picada e deixe levantar fervura.
• 3. Acrescente as ervilhas e deixe novamente levantar fervura.
• 4. Adicione a água e tempere com sal; deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos.
• 5. Com a ajuda do ovo, faça umas concavidades para o acomodar, e acrescente-o.
• 6. Tape o tacho e cozinhe os ovos por cerca de três minutos e retire do lume.
• 7. Toste o bacon apenas numa frigideira quente e passe pela mesma frigideira, as fatias de pão temperadas com sal e pimenta.
• 8. Num prato, disponha a sua fatia de pão, guarnecendo-a com o ovo e as ervilhas, o molho e o bacon picado; tempere com pimenta e sirva!