Preparação

• Puré
• 1) Lave, descasque e corte grosseiramente as batatas; coza-as em água abundante com sal durante 20 minutos, escorra e esmague-as; leve uma panela ao lume brando e combine as batatas esmagadas com a manteiga, as natas e o sal até conseguir fazer um bom puré.
• Molho Picante
• 1) Numa frigideira aqueça o óleo de sésamo e doure a chalota com o alho e o gengibre; desligue o lume e adicione o molho de soja e o vinagre de sidra. Pique as malaguetas, junte à frigideira e envolva bem; transfira para um frasco hermético e acrescente o açúcar, o sumo de limão, sal e pimenta e misture; se quiser pode acrescentar chilli flakes.
• Couves
• 1) Escalde a couve romanesca em água a ferver com sal e bicarbonato de sódio durante cerca de 2 minutos; de seguida, passe a couve por água fria.
• Finalização
• 1) Sirva um pouco de puré com a couve por cima, pincele com o molho picante e guarneça com pimenta.