Programas Relacionados:Os Segredos da Tia CátiaVer em: 16.5.2022 às 08:45 | 16.5.2022 às 09:10

Descrição

1. Num tacho grande, de 28cm, deite 4 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho esmagados, 500g de amêijoas, 500g de mexilhão, regue com 50ml de vinho branco e deixe cozinhar por 5 minutos.

2. Retire metade das amêijoas e metade dos mexilhões das conchas e reserve uma das partes.

3. No mesmo tacho acrescente mais azeite, deite as cascas de 20 camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos.

4. Junte 1 cenoura cortada em rodelas, 1 talo de aipo, ½ alho francês cortado às rodelas, 1 cebola cortada em quartos, sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente 1,2lt de água a ferver e deixe cozinhar por 30 minutos. Coe o caldo e reserve.

5. Num tacho médio (26cm), refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados em azeite. Junte 1 malagueta vermelha picada e com poucas sementes, 1 tomate fresco maduro sem pele picado e deixe cozinhar um pouco.

6. Junte 50ml de vinho branco e 2 colheres de sopa de concentrado de tomate. Deite 300g de arroz carolino e 3 vezes a sua quantidade de caldo (aproximadamente900ml) e deixe cozinhar 10 minutos.

7. 5 minutos antes do arroz estar cozinhado, junte o miolo das amêijoas e dos mexilhões e o miolo de 20 camarões cozidos. Retifique os temperos e envolva com a salsa.

8. Sirva decorado com os camarões inteiros, as amêijoas e o mexilhão com casca.

Ingredientes

  • 24 camarões 20/30 cozidos(20 descascados + 4 com casca) -RESERVE AS CASCAS
  • 500g de amêijoas
  • 500g de mexilhão com concha
  • 300g de arroz carolino
  • 1 tomate fresco maduro sem pele picado
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 100ml vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 talo de aipo 
  • ½ alho francês cortado às rodelas
  • 1 cebola cortada em quartos
  • 1 malagueta vermelha (inteira)
  • Salsa
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 1,2lt de água a ferver

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