Preparação

• Caldo de peixe
• 1. Numa panela funda, começa-se por refogar o alho, a cebola e o alho francês
• 2. Quando tiverem amolecido, junta-se água, a espinha e a cabeça do peixe e o gengibre e levanta-se o lume.
• 3. Assim que comece a ferver, juntam-se os coentros, baixa-se o lume e deixa-se o caldo apurar em lume brando pelo menos por uma hora.
• Arroz de limão
• 1. Num tacho com bastante azeite, refoga-se a cebola e o alho picado.
• 2. Com um descascador, retira-se uma casca ao limão e reserva-se.
• 3. Quando a cebola estiver bem dourada, adiciona-se o arroz e o sumo de limão e mexe-se bem.
• 4. Junta-se então o caldo de peixe, cheio de sabor e envolve-se, deixando cozinhar.
• 5. Prova-se de sal e retifica-se o tempero. Juntam-se então as sementes do cardamomo e a casca de limão, que vão dar extra sabor a este arroz delicioso.
• 6. Adicionam-se os coentros picados e as amêijoas, retificando se é necessário adicionar mais caldo.
• 7. Deixa-se cozinhar por uns dois minutos, adiciona-se o peixe, e não se mexe mais o arroz para que o peixe não se desfaça.
• 8. Quando estiver no ponto, desliga-se e serve-se num prato fundo, polvilhado com raspas de limão e coentros picados.