Arroz de Cozido com Legumes Salteados

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Arroz de cozido
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 800g de carnes e enchidos de cozido cortados em pedaços
  • 350g de arroz agulha
  • 700ml de caldo de cozido
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • Legumes salteados
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho laminado
  • 2 ou 3 batatas cozidas
  • 1 nabo cozido
  • 1 a 2 cenouras cozidas
  • Paprika q.b.
  • 400g de couve-lombarda cozida
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • Arroz de cozido
  • 1) Numa frigideira com azeite, refogue muito bem a cebola e o alho picados. Disponha-os numa travessa e junte as carnes e enchidos do cozido à portuguesa, todos cortados em pedaços.
  • 2) Por cima junte o arroz, o caldo do cozido a ferver. Prove o caldo e caso deseje tempere com sal e pimenta.
  • 3) Disponha, por cima, o louro e algumas rodelas de enchidos.
  • 4) Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180°C durante cerca de 35 a 40 minutos.
  • 5) No final destape e deixe o arroz tostar um pouco. Sirva de imediato.
  • Legumes salteados
  • 1) Enquanto o arroz está no forno faça um salteado com os legumes cozidos.
  • 2) Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junte as batatas cortadas em quartos, o nabo e as cenouras.
  • 3) Adicione uma pitada de paprika, envolva tudo com cuidado e deixe os legumes ganharem alguma cor.
  • 4) Retire os legumes para um prato e acrescente as couves à frigideira e deixe também ganhar alguma cor. Tempere com sal e pimenta.
  • 5) Sirva os legumes com o arroz de cozido.

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