Arroz Mediterrâneo com Piso de Ervas Aromáticas

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Azeite q.b.
  • 2 chalotas fatiadas
  • 1 dente de alho laminado
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 colher de chá de filamentos de açafrão
  • 300g de arroz basmati
  • 650ml caldo de legumes caseiro
  • 1 curgete fatiada
  • 4 tomates maduros cortado em rodelas
  • 1 queijo mozarella fresco
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de coentros
  • 1 raminho de manjericão

Preparação

  • 1) Pré-aqueça o forno no modo grill.
  • 2) Coloque um fio de azeite num tacho que possa ir ao forno.
  • 3) Espalhe por cima as chalotas e o dente alho. Deixe refogar e tempere com sal, pimenta e açafrão. Depois junte o arroz e verta o caldo quente. Quando levantar fervura, tape e deixe cozer em lume médio durante 12 minutos. Assim que o arroz estiver cozido, desligue o lume.
  • 4) Entretanto, fatie a curgete finamente e corte os tomates em rodelas finas. Cubra o arroz com rodelas de curgete, sobrepondo-as à medida que avança, seguida de uma camada de rodelas de tomate. Tempere com sal e pimenta e regue com duas colheres de sopa de azeite. Depois rasgue o queijo mozzarella e disponha pedaços sobre o tomate e a curgete.
  • 5) Leve ao forno no modo grill durante 20 a 25 minutos até estar bem gratinado.
  • 6) Entretanto prepare um piso de ervas. Num processador de alimentos, ou almofariz, junte o alho, as folhas de coentros e de manjericão. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e triture.
  • 7) Espalhe o piso de ervas por cima do arroz logo que este saia do forno e sirva quente.

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