Preparação

• 1. Encarne a Maria Callas para fazer umas delicadas almôndegas de beringela e queijo. 
• 2. Comece por picar no processador 300 gr de pão, sem côdea. Reserve e em seguida coloque no processador 500 gr de beringela previamente cozida em agua e sal e depois escorrida. Junte 2 colheres de sopa de alcaparras, 2 ovos, 100 gramas de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de salsa picada, processando entre cada adição, tempere com pimenta e vá juntando o pão triturado até a massa estar firme. 
• 3. Quando isso acontecer, molde pequenas bolas com as mãos e recheie cada almôndega com um cubinho de queijo feta. Envolva em pão ralado e leve ao congelador durante 20 minutos. Depois frite em óleo, escorra e sirva as almôndegas polvilhadas com salsa.