Preparação

• 1. Pré-aqueça óleo numa fritadeira.
• 2. Coza 100g de bacalhau e 2 ovas com 1 cebola e 1 dente de alho.
• 3. Num tacho coloque a água de cozer as 2 ovas, já coada, até perfazer 2,5L de água (se necessário acrescente mais água).
• 4. Quando ferver coloque em chuva 400g de farinha de milho. Deixe cozer em lume brando mexendo sempre.
• 5. Adicione a cebola e o dente de alho reservados, e 100g de bacalhau desfiado.
• 6. Retifique temperos e acrescente uma malagueta picada.
• 7. Corte as ovas em rodelas de 1cm, passe-as por farinha de trigo, ovo batido e pão ralado e frite-as em óleo.
• 8. Envolva no xerém o excedente das ovas 5g de coentros picados.
• 9. Finalize com 2 colheres de sopa de vinagre e desligue o lume.
• 10. Decore com um fio de azeite e uns coentros picados, e acompanhe com as ovas panadas.