Preparação

• 1) Numa tigela média misture os ingredientes secos: a farinha, o cacau, a colher de sopa de canela, a pimenta caiena e o bicarbonato de sódio; reserve.
• 2) Na tigela da batedeira com o gancho K, bata a manteiga e o açúcar mascavado em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, durante cerca de 2 minutos; adicione o ovo e a baunilha e bata durante mais 2 minutos até ficar cremoso.
• 3) Junte a mistura dos ingredientes secos à batedeira e bata em velocidade média durante cerca de 1 minuto ou até a massa estar bem incorporada.
• 4) Faça bolinhas de massa, cerca de 12, e disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal; leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou até durante a noite.
• 5) Certifique-se de que os marshmallows estão congelados.
• 6) Pré-aqueça o forno a 180°C e retire as bolachas do frigorífico; faça uma concavidade em cada bolinha e recheie-a com os marshmallows; depois volte a juntar as bordas da massa de modo a cobrir os marshmallows.
• 7) Combine o açúcar granulado com uma colher de sobremesa de canela e passe cada bolinha por esta mistura; disponha de novo as bolachas no tabuleiro, deixando cerca de 7cm a 8cm de distância entre cada uma.
• 8) Asse as suas bolachas durante cerca de 10 a 12 minutos, girando o tabuleiro a meio do tempo, até que as bolachas inchem ligeiramente e pedaços de marshmallow derretido apareçam na superfície; deixe arrefecer no tabuleiro por 5 minutos antes de servir.