Descrição

Lave muito bem as conquilhas . Levar ao lume as cabeças de alho abertas ao meio com azeite e metade dos coentros picados. Quando começar a ferver juntar as conquilhas, deixar abrir e juntar água suficiente para a sopa.

Bater 4 gemas com sumo de 1 limão e regar com um pouco de água a ferver para temperar as gemas e deitar as gemas no tacho, cozinhar e deixar engrossar o caldo.

Dispor o pão no fundo da terrina e regar com a sopa e coentros picados por cima.

Ingredientes

  • 1 kg coquinhas (ou conquilhas)
  • 1 Cabeça de Alho
  • 1 dl Azeite
  • Sal
  • 3-4 Gemas de Ovos
  • 1 molho grande de coentros
  • fatias de pão duro
  • 2 L Água
  • Limão

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