Lave muito bem as conquilhas . Levar ao lume as cabeças de alho abertas ao meio com azeite e metade dos coentros picados. Quando começar a ferver juntar as conquilhas, deixar abrir e juntar água suficiente para a sopa.

Bater 4 gemas com sumo de 1 limão e regar com um pouco de água a ferver para temperar as gemas e deitar as gemas no tacho, cozinhar e deixar engrossar o caldo.

Dispor o pão no fundo da terrina e regar com a sopa e coentros picados por cima.