Preparação

• 1. Num tacho com 1 fio de azeite, refogue 1 cebola grande cortada grosseiramente, 1 alho francês cortado às rodelas e 1 talo de aipo. Tempere com sal.
• 2. Acrescente 1 curgete e 1 chuchu descascados, 1/2 couve-flor cortada grosseiramente e 4 cenouras grandes às rodelas.
• 3. Tempere novamente com sal, tape e deixe cozinhar por 15 minutos.
• 4. Ao fim desse tempo, acrescente água até cobrir os legumes e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
• 5. Triture metade da sopa e reserve.
• 6. Junte 5 tomates secos à restante sopa e triture.
• 7. Finalize o creme de cenoura com 1 colher de sopa de iogurte grego.
• 8. Acompanhe a sopa de cenoura com tomate seco, com lascas de queijo parmesão.