Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
• 2. Coloque a 1 abóbora hokaido cortada em fatias e descascada e a 1 cebola roxa cortada em gomos numa travessa de forno. Regue com azeite, tempere com sal e mistura de pimentas e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.
• 3. Retire os talos maiores a 200g de couve kale e saltei-a com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e assim que estiver macia retire-a para um prato e reserve.
• 4. Para o molho, numa taça junte 1 colher de sopa de sumo de limão e 3 colheres de sopa de tahine. Misture tudo muito bem e acrescente água morna até obter uma consistência espessa e cremosa. Tempere com sal e mistura de pimentas, e reserve.
• 5. Na mesma frigideira da couve, grelhe o queijo halloumi com azeite q.b. durante cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve.
• 6. Emprate a salada: coloque a couve, a abóbora e a cebola roxa assadas. Coloque também 2 maçãs granny smith, descascadas e fatiadas e o halloumi grelhado.
• 7. Regue com o molho e polvilhe com as sementes de romã e os pinhões. Finalize com folhas de hortelã.