Preparação

• 1. Salteie em azeite 1 dente de alho esmagado, 150g de folhas de espinafres e uma pitada de sal.
• 2. Salteie 250g de grão de bico demolhado e cozido com 1 fio de azeite, 1 pitada de paprika fumada, oregãos secos e picante a gosto.
• 3. Acrescente uma cebola roxa laminada e raspas de limão. Regue com sumo de limão e junte uma pitada de cominhos.
• 4. No processador coloque 250g de grão de bico cozido, os espinafres, o alho salteado, 60ml da água da cozedura do grão, 1 gomo de limão, 1 folha de sálvia, coentros a gosto, algumas avelãs e 1 pitada de sal. Triture tudo até obter um puré.
• 5. Emprate, fazendo uma base com o puré de grão e espinafres, em seguida, um pouco do grão salteado e os espinafres salteados, bagos de romã, cebola roxa, avelãs torradas, espinafres frescos, requeijão de ovelha e coentros.
• 6. Finalize com paprika em pó, orégãos e um fio de azeite.