Preparação

• 1. Numa frigideira, salteie num fio de azeite, 1 cebola grande picada finamente com 1 pitada de sal e pimenta.
• 2. Acrescente 1 alho picado e 150g de pistácios tostados e picados finamente. Retire e reserve.
• 3. Tempere 1kg de carne de alcatra aberta em livro com pimenta, recheie com o preparado de pistácio, forme um rolo e ate com fio de cozinha.
• 4. Na mesma frigideira, com 20g manteiga e 20ml de azeite, sele a carne de todos os lados.
• 5. Junte 20g de manteiga em cubos, tempere com pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
• 6. Na mesma frigideira, para fazer o molho, coloque 100ml de vinho branco, 1 colher de sopa de mostarda e 100ml de natas. Coe o molho.
• 7. Sirva as fatias de rolo de carne com o molho e batata palha.