Comece por fazer o caldo, vertendo água a ferver sobre a alga kombu, os cogumelos shiitake secos e o tomate seco.

Reserve com película aderente durante cerca de 25 minutos.

Coza os ovos ligeiramente.

Para a guarnição da sopa, corte o talo e as folhas de acelgas em pedaços pequenos.

Corte também o cogumelo shiitake em fatias muito finas.

Remova os grãos de milho da maçaroca, previamente cozida.

Corte ainda as folhas externas da couve roxa em fatias finas.

Retire do caldo a alga kombu inteira e corte-a como se fosse esparguete.

Coe depois o caldo para um tacho e ferva ligeiramente.

No prato, comece por colocar a alga kombu. De seguida, a couve roxa, as acelgas, os cogumelos shiitake, o milho doce e, por último, o ovo.

Verta depois o caldo sobre todos os elementos.

Regue com um fio de azeite e viaje nestes sabores até ao Japão!