Comece por cozer o feijão branco em água abundante com o toucinho fumado em tiras, louro e chalota. Deixa-se o feijão cozer até que este fique tenro mas sem romper a pele em demasia.

Com o feijão cozido, remova os elementos aromáticos.

Depois retire algum do feijão e o dobro em caldo e triture, durante cerca de 5 minutos, até formar um puré espesso.

Coe o restante feijão cozido....

Tempere com azeite, sal, raspa de limão e também o próprio sumo.

Acrescente as folhas de tomilho-limão e misture tudo.

No prato comece por colocar o puré de feijão.

Junte o feijão inteiro já temperado

E termine com queijo parmesão ralado.