Preparação

• 1. Para o creme de coco, numa tigela bata as gemas coadas com o açúcar até obter um creme fofo; reserve.
• 2. Misture o leite e o creme de leite e leve ao lume, numa panelinha, até antes de levantar fervura.
• 3. Misture, em fio e devidamente coado, o leite nas gemas, mexendo sempre para não ficar tudo cheio de grumos.
• 4. Transfira novamente esta mistura para a panelinha e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de cinco minutos.
• 5. Para as rabanadas de coco, comece por cortar o pão em fatias de cerca de dois dedos de espessura; pode, ou não, retirar as côdeas.
• 6. Num prato fundo, misture o leite de coco com o creme de coco.
• 7. Noutro prato fundo, bata os ovos e reserve.
• 8. Passe as fatias de pão pelo leite de coco, passe-as pelos ovos e reserve.
• 9. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e frite cada fatia de ambos os lados, apenas até dourar.
• 10. Escorra o excesso de óleo com um pouco de papel de cozinha, passe por açúcar e canela, e coma!
• 11. Para o ganache de chocolate, funda o chocolate com as natas, em banho-maria, até obter uma ganache bonita e cremosa.
• 12. Sirva uma torre de rabanadas regada pelo creme, pela ganache e com umas chips de coco.