Preparação

• 1. Comece por retirar o talo central da couve, já bem lavada; escale a sua couve inteira numa taça com água da chaleira. Deixe repousar enquanto a água arrefece.
• 2. Esmague os dentes de alho e corte ao meio as cebolinhas.
• 3. Sirva-se do azeite de uma lata de ventresca de atum para fazer um refogado com o alho e as cebolinhas e deixe alourar; acrescente quatro a cinco colheres de sopa da lata de feijão frade, sem o escorrer.
• 4. Em seguida, corte quatro corações de alcachofra grosseiramente e adicione ao seu tacho. Deixe ferver enquanto mexe.
• 5. Junte a sua broa, esfarelada com as mãos, ao tacho de modo a que esta fique impregnada de todos os sabores e envolva.
• 6. Regue o preparado com água do pickle de cebola e o resto do azeite da ventresca.
• 7. Acrescente salsa e coentros previamente picados ao tacho.
• 8. Escorra e pique a sua couve kale e adicione ao tacho até lhe parecer equilibrado e envolva.
• 9. Deixe tostar e vire o seu preparado, deixando mais um pouco ao lume. Não se quer uma textura demasiado empapada.
• 10. Num prato, sirva guarnecendo com a ventresca de atum e um fim de azeite da segunda lata, pimenta, salsa e coentros.