Preparação

• 1. Comece por, no fundo de uma forma, fundir o açúcar mascavado com três colheres de sopa da calda do ananás. Verta este caramelo, numa forma de aro amovível forrada a papel vegetal e manteiga, e adicione fatias de ananás de modo a cobrir o fundo.
• 2. De seguida, bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• 3. Combine numa taça, até obter um creme fofo, o açúcar com a manteiga e adicione-lhe, uma a uma, as gemas, mexendo sempre entre cada adição. Integre agora a raspa de limão e a hortelã e misture bem. Corte mais ananás em pedaços e incorpore na massa. Peneire a farinha com o fermento para combinar os elementos, e incorpore as claras.
• 4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora. Retire do forno e desenforme esta pequena maravilha.
• 5. Ensope um pouco do bolo com a calda de ananás e sirva!