Preparação

• 1. Combine, no processador de alimentos, o grão de bico escorrido com a água da sua cozedura, um pouco dos espinafres, as sementes de coentros, o sal e triture até obter uma massa homogénea.
• 2. Adicione os ovos inteiro, a farinha, um fio de natas e pimenta e torne a triturar.
• 3. Pincele uma frigideira antiaderente com óleo vegetal e faça as suas panquecas, cerca de duas conchas de massa para cada panqueca. Reserve.
• 4. Num fio de azeite, frite alguns alhos esmagados com os restantes espinafres.
• 5. Num copo triturador, triture os espinafres com o queijo ricotta até obter uma mistura cremosa. Reserve.
• 6. Frite mais cerca de 100g de grão de bico e tempere com paprika e reserve.
• 7. Sirva as panquecas barradas com o creme de espinafres e ricotta e guarneça com o grão frito e delicie-se!