Preparação

• 1. Comece por esfarelar o pão e a broa e combine-os numa taça. Reserve.
• 2. Coza a posta de bacalhau em abundante água temperada com um pouco de sal.
• 3. Retire o bacalhau da água quando este estiver cozido e coe a água da cozedura do bacalhau para dentro de uma taça e reserve.
• 4. Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o alho, bem picados. Adicione o tomate sem pele nem sementes, cortado apenas em cubos, e os pimentos previamente assados e limpos também.
• 5. Escalde com um copo de vinho branco e deixe evaporar.
• 6. Acrescente o pimento e a polpa de tomate e envolva. Combine o pão e a broa.
• 7. Desfie o bacalhau até que este não tenha espinhas e adicione ao tacho.
• 8. Envolva bem e refresque com o resto do vinho e da água da cozedura do bacalhau e tempere com sal.
• 9. Continue mexendo sempre em lume muito alto e adicione o vinagre de sidra.
• 10. Pique os coentros e adicione às migas e envolva muito bem.
• 11. Escalfe o ovo em água com vinagre durante quatro minutos e reserve.
• 12. Toste algum do pão que lhe tenha sobrado.
• 13. Sirva com o ovo escalfado e guarneça com o pão tostado, pimenta e um fio de azeite.