Descrição

Barra-se a forma com caramelo.

Ao lume leva-se um tacho com o açúcar e a água a cobrir o açúcar, a casca de limão fininha, a canela e o toucinho cortado em fatias fininhas. Deixar ferver até ponto de fio (103º). Retirar do lume, passar por passador de rede e deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas cortadas com faca e misturadas com o vinho do Porto. Deitar o preparado na forma e cozer em banho-maria.

Desenformar frio.

Ingredientes

  • 500 gr Açúcar
  • 60 gr toucinho fresco
  • 13 Gemas
  • Água
  • 1 Cálice de vinho do Porto
  • 1 Casca de Limão
  • 1 Pau de Canela
  • 150 gr açúcar para caramelo

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