Pudim de Abade de Priscos
Receita de: Filipa Gomes
Ingredientes
- 500 gr
- Açúcar 60 gr
- toucinho fresco
- 13 Gemas
- Água
- 1 Cálice de vinho do Porto
- 1 Casca de Limão
- 1 Pau de Canela
- 150 gr açúcar para caramelo
Preparação
- 1. Barra-se a forma com caramelo.
- 2. Ao lume leva-se um tacho com o açúcar e a água a cobrir o açúcar, a casca de limão fininha, a canela e o toucinho cortado em fatias fininhas. Deixar ferver até ponto de fio (103º). Retirar do lume, passar por passador de rede e deixar arrefecer um pouco. Juntar as gemas cortadas com faca e misturadas com o vinho do Porto. Deitar o preparado na forma e cozer em banho-maria.
- 3. Desenformar frio.
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