Piña Salada

Receita de: Cátia Goarmon

  • Para as taças, misture, no processador, 3 claras, 10 colheres de sopa de coco ralado, 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de açúcar, 60g de manteiga à temperatura ambiente, uma pitada de sal e uma colher de chá de essência de baunilha.
  • Num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, faça discos do preparado anterior.
  • Leve as bolachas ao forno por 10 minutos a 180 graus.
  • Grelhe o ananás até ficar marcado.
  • A 100ml de rum, junte 1 colher de sopa de açúcar mascavado e 200ml de chá de menta.
  • Leve este líquido ao lume para reduzir um pouco.
  • Retire as bolachas do forno e coloque-as, ainda quentes, dentro de taças. Vão novamente ao forno durante 10 minutos, a 180 graus.
  • Numa frigideira antiaderente, toste 6 colheres de sopa de coco ralado, acrescente 5 colheres de sopa de açúcar e o mesmo número de colheres de sopa de água. Deixe que o coco ralado se transforme numa areia morena.
  • Corte as rodelas de ananás em cubos, junte a redução de rum e envolva.
  • Encha as taças de coco com o ananás, polvilhe com o crocante de coco e decore com umas folhas de hortelã.

Ingredientes

  • 6 fatias de ananás 6 c. de sopa coco ralado 5 c. de sopa açúcar água q.b. Hortelã 100ml de rum 1 c. sopa de açúcar mascavado 1 saqueta de chá de menta 1 c. sopa de açúcar mascavado 3 claras 10 c. de sopa de coco ralado 1 c. de sopa bem cheia de farinha 5 c. de sopa de açúcar 60g de manteiga 1 c. de chá de essência de baunilha

Preparação

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