Preparação

• 1. Coza 500 gr de batata-doce em água, com uma pitada de sal e reduza a puré, junte 1 colher de chá de açúcar, 1 pitada de sal, outra de canela, outra de noz-moscada e mais 1 de pimenta. Adicione 1 ovo pequeno e envolva tudo.
• 2. Junte entre 100 a 150 gr de farinha até obter uma massa que consiga moldar com as mãos. De seguida, polvilha a bancada com farinha, estenda a massa na grossura de 1 dedo e corte em pedaços de 1 a 2 cm.
• 3. Coza os gnocchis em água abundante, temperada com sal e 1 fio de azeite. Quando começarem a vir a superfície, é porque estão prontos.
• 4. Ao mesmo tempo, derreta numa frigideira, 2 colheres de sopa de margarina, junte sal, pimenta e 15 folhas de sálvia. Acrescente 150 gr de presunto picado e deixe fritar.
• 5. Depois, salteie os gnocchis nesta fritura e já está.