Preparação

• 1. Para o gaspacho, comece por lavar e cortar em pedaços o tomate, o pepino, o pimento, a cebola e o dente de alho.
• 2. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar. Junte o manjericão, adicione pimenta preta e, por fim, as cerejas. Reserve por 30 minutos.
• 3. Assim que a marinada dos vegetais estiver pronta, coloque numa liquidificadora, reservando uma pequena parte para o acompanhamento. Junte água com gelo e, à medida que vai triturando, prove e retifique os temperos. De seguida, coe por um passador de malha fina.
• 4. Para acompanhar, recheie moldes em semi-esferas com o presunto. Leve ao frigorífico por 45 minutos.
• 5. Pique os vegetais reservados e coloque numa taça juntamente com alguns dos cubos de pão. Adicione apenas um pouco de gaspacho e recheie os copinhos. Tape com mais umas fatias de presunto e leve novamente ao frio.
• 6. Para servir, num prato fundo coloque as semiesferas de presunto. Adicione o pão frito e decore com hortelã, manjericão e amores-perfeitos. Por fim, regue com o gaspacho e tempere com azeite.