Preparação

• 1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Demolhe 3 bolbos de funcho laminados em água fria durante 1 hora para que fiquem firmes e com o seu sabor menos intenso.
• 3. Num tabuleiro de forno, disponha o funcho laminado escorrido e tempere com sal, pimenta, 2 dentes de alho esmagados, 40ml de azeite e 1 colher de chá de pimentão doce e envolva para que os sabores se fundam, e leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 180º.
• 4. Para o arroz, aqueça 1 colher de sopa de azeite.
• 5. Esmague 1 colher de chá de sementes de cardamomo e junte ao azeite para libertar o aroma.
• 6. Acrescente 1 dente de alho esmagado e frite ligeiramente.
• 7. Junte 200g de arroz agulha estufado ou vaporizado, deixe fritar um pouco e tempere com sal. Cubra com 400ml de água e deixe cozer durante 18 minutos.
• 8. Retire o tabuleiro do forno e acrescente 4 tranches de pescada, sumo de 1 limão, mistura de pimentas, 1 colher de sobremesa de tomilho seco e 200g de tomates cereja inteiros.
• 9. Leve novamente ao forno mais 10 minutos destapado.
• 10. Regue o arroz com uma colher de sopa de sumo de limão e, antes de servir, acrescente raspa de 1 limão.
• 11. Acompanhe a pescada com o arroz.