Preparação

• 1. Num fio de azeite, aloure uma cebola bem picada e 2 dentes de alho esmagados. Junte 1,5kg de camarão sem casca.
• 2, Refresque com 100 a 150ml de vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
• 3. Adicione um pouco de caldo já coado. Este caldo foi feito com 0,5l de água e as cascas e as cabeças do camarão, previamente fritas com uma cebola.
• 4. Junte sumo de limão. Numa taça, misture 3 gemas de ovo e uma colher de sopa de amido de milho. Tempere os ovos com o caldo e devolva o preparado ao tacho para engrossar o molho.
• 5. Mexa e acrescente salsa picada.
• 6. Sirva o fricassé de camarão acompanhado com arroz branco.