Preparação

• 1. Leve a assar 4 coxas de frango, cortadas ao meio, mantendo o osso, marinadas 30 minutos com cominhos, curcuma, sal, pimenta, azeite e caldo de frango.
• 2. Para o molho romesco, disponha num tabuleiro de forno 2 pimentos, 1 cebola e 1 tomate cortados grosseiramente e tempere com azeite, pimenta e sal. Junte 1 dente de alho ralado e envolva tudo.
• 3. Coloque os vegetais a assar no forno, na zona inferior, cerca de 15 minutos ou até estarem caramelizados.
• 4. Coloque o frango a assar na zona superior do forno durante 30 minutos a 220ºC, com a pele voltada para cima.
• 5. Para o molho romesco, liquidifique os vegetais assados, juntamente com 75g de amêndoa previamente torrada, sumo de limão e molho picante a gosto.
• 6. Enquanto tritura, adicione a gordura do frango para emulsionar.
• 7. Numa frigideira com 1 fio de azeite, salteie 2 brócolos pequenos já escaldados, adicione uma noz de manteiga, as amêndoas reservadas e um fio de molho de soja.
• 8. Finalize com umas gotas de limão e salsa.
• 9. Emprate numa tábua e sirva de imediato.