Preparação

• 1) Num tacho grande, junte a água, o açúcar, os paus de canela, o triple sec, o sumo de limão e a pasta de baunilha. Leve a ferver em lume médio até o açúcar se dissolver.
• 2) Adicione as pêras ao tacho e coza-as em lume muito brando, cerca de 10 minutos. Depois, retire as pêras para um prato para arrefecerem. Reserve.
• 3) Continue a cozinhar até que o molho reduza para metade e comece a engrossar. Reserve.
• 4) Num processador de alimentos, faça um recheio de nozes. Junte as nozes, o mel, o leite, a canela em pó e a baunilha e pulse até obter uma pasta espessa e macia. Reserve.
• 5) Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• 6) Numa superfície enfarinhada, estenda a massa folhada e corte-a em 6 círculos, ligeiramente maiores que o comprimento e a largura das pêras.
• 7) Preencha os buracos de cada uma das metades de pêra com o recheio de nozes. De seguida, disponha as pêras, com a parte plana para baixo, no meio de cada círculo de massa. Adicione o caule das pêras por baixo da parte superior da pêra, para uma apresentação mais bonita.
• 8) Depois, utilizando uma faca de cozinha, faça cortes à volta de cada pêra e pincele a massa folhada com ovo batido com a água.
• 8) Por fim, pincele as pêras com a calda reduzida da sua cozedura e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até a massa ficar dourada.
• 10) Retire os folhados do forno e pincele mais uma vez as pêras com a calda da cozedura.
• 11) Deixe arrefecer antes de servir.