Preparação

• 1. De véspera coloque a marinar 500g de javali em cubos com 4 dentes de alho laminados, 200ml de vinho branco, sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa de paprika, 2 ramos de hortelã picados grosseiramente, 1 folha de louro, sal e pimenta. Deixe marinar no mínimo durante 12 horas no frio.
• 2. Num tacho com 60 ml de azeite, frite 200g de linguiça em rodelas, 2 cebolas picadas, 1 malagueta em rodelas e 2 dentes de alho laminados.
• 3. Retire a folha de louro e junte o javali escorrido da marinada, 1 colher de sopa de concentrado de tomate e 2 cenouras em rodelas.
• 4. Retifique temperos.
• 5. Acrescente a marinada e, caso necessário, acrescente a água necessária até quase cobrir a carne.
• 6. Deixe cozinhar em lume brando por 2 horas.
• 7. Na última meia hora de cozedura, junte as 300g de feijoca já cozida com uma alga kombu, e meia couve coração partida grosseiramente.
• 8. Retifique os temperos e sirva.