Feijoada de Carnaval

Feijoada de Carnaval

Descrição

  • Na véspera de fazer a sua feijoada comece por salgar as carnes: use meio chispe, 200 gramas de entremeada, 600 gramas de entrecosto e uma orelha de porco. 
  • Depois retire o excesso de sal e coloque as carnes numa panela grande. 
  • Junte uma cebola cortada ao meio e 4 cabeças de cravinho. Pique uma farinheira e uma morcela com um garfo, adicione às outras carnes, encha a panela com água e leve ao lume. 
  • Ao fim de 15 minutos retire os enchidos mas deixe o resto das carnes a cozer num total de 40 minutos.
  • Depois aqueça um fio de azeite e junte 2 cebolas picadas e um chouriço de carne sem pele cortado às rodelas. 
  • Pique 6 dentes de alho e adicione ao refogado, assim como 2 folhas de louro e 2 malaguetas secas. 
  • Enquanto apura, pique uma lata pequena de tomate pelado e junte. 
  • Corte meia couve lombarda em juliana, coloque também no tacho juntamente com as carnes cortadas em pedaços mais pequenos e um pouco de feijao. 
  • Regue com o caldo da cozedura e deixe ao lume por mais 20 minutos: 10 minutos com o tacho tapado e depois retire a tampa. 
  • Aproveite para cozer à parte uma chávena de arroz vaporizado com uma chávena de caldo que sobrou e outra chávena de agua, quando evaporar quer dizer que esta pronto. 
  • Enquanto isso prove e rectifique os temperos da feijoada, junte um quilo de feijão encarnado de lata bem escorrido e os enchidos cortados as rodelas. 
  • Mexa e deixe levantar fervura para ficar bem apurado e esta pronto.
Sirva este prato típico do carnaval português bem ao jeito de uma terça-feira gorda.

Ingredientes

  • 0.5 Chispe (Salgado de Véspera)
  • 200 gr Entremeada (Salgada de Véspera)
  • 600 gr Entrecosto (Salgado de Véspera)
  • 1 Orelha de Porco (Salgada de Véspera)
  • 1 Cebola
  • 4 Cabeças de Cravinho
  • 1 Farinheira
  • 1 Morcela
  • qb Água

  • qb Azeite
  • 2 Cebolas Médias Picadas
  • 1 Chouriço de Carne às Rodelas
  • 6 Dentes de Alho Picados
  • 2 Folhas de Louro
  • 2 Malaguetas Secas
  • 1 Lata Pequena Tomate Pelado
  • 0.5 Couve Lombarda
  • qb Caldo de Cozedura das Carnes
  • 1 kg Feijão Vermelho Enlatado Escorrido

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