Leva-se um tacho ao lume com o azeite, as cebolas e os alhos picados, os pés dos coentros picados, o toucinho cortado em tiras fininhas. Deixa-se refogar. Junta-se o entrecosto e 1 PiriPiri.

Juntam-se as favas, tempera-se com sal, açúcar e parte da hortelã. Tapa-se e deixa-se suar.

À parte coze-se o chouriço mouro e frita-se o chouriço de carne cortado em rodelas muito finas e junta-se o chouriço mouro cortado em rodelas já cozido. Na hora de servir junta-se às favas o chouriço mouro cortado em rodelas e por cima o chouriço de carne e o resto dos coentros e hortelã picados.