Preparação

• 1. Comece por refogar a chalota e o dente de alho, finamente picados, numa frigideira com um fio de azeite. Refresque com um pouco de vinho branco e, assim que reduzir, junte os espinafres. Deixe cozinhar um pouco e adicione a esmagada de batata. Envolva bem e adicione as lascas do bacalhau. Por fim, junte o camarão.
• 2. Assim que estiver pronto, coloque a mistura por cima de uma folha de película, molde bem e enrole. Leve ao congelador por 45 minutos.
• 3. Quando retirar do frio evolva uma folha de massa folhada. Utilize gema de ovo para fixar a massa ao rolo. Decore, pincele com um pouco mais de ovo, tempere com pimenta e flor de sal. Leve ao forno a 180ºC de 20 a 25 minutos.
• 4. Para o molho pil-pil, com uma varinha mágica misture o colagénio do bacalhau com o azeite. Tempere com sal e pimenta.
• 5. Para servir corte uma fatia do rolo, coloque no centro de um prato, regue com o molho aromatizado com óleo de salsa, adicione um bouquet de ervas finas e raspa de limão.