Preparação

• 1) Refogue a cebola picada com 1 fio de azeite.
• 2) Adicione a batata ralada e deixe saltear.
• 3) Enquanto isso, bata os ovos com o leite e com o amido de milho previamente dissolvido num pouco de leite. Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e salsa picada.
• 4) À frigideira com a batata e a cebola, acrescente a curgete e a cenoura às tirinhas.
• 5) Deixe cozinhar e depois envolva os legumes no preparado dos ovos.
• 6) Pincele com 1fio de azeite uma frigideira quadrada e verta o preparado. Deixe cozinhar de ambos os lados e no final pincele com azeite.
• 7) No pau da espetada coloque alternadamente 1 tomate cherry inteiro e cubos da tortilha.