Comece por fazer o molho de tomate, suando as chalotas e o alho picados, num tacho com azeite e louro.

De seguida junte o tomate cortado em cubos.

Tempere com uma pitada de sal e deixe a refogar.

Coza o esparguete em água abundante com um pouco de sal.

Quando estiver quase cozido escorra-o e verta-o sobre o molho de tomate para que termine a cozedura.

Rale o queijo parmesão sobre o esparguete e o molho.

Adicione azeite... e misture tudo.

Sirva o esparguete guarnecido com algumas folhas de manjericão.