Preparação

• 1. Tempere 1,5kg de borrego partido em pedaços, com sal e pimenta. Polvilhe com farinha e leve a carne a selar numa frigideira com um fio de azeite. Assim que tiver boas cores reserve num prato.
• 2. Entretanto pique 2 cebolas e 3 dentes de alho. Junte à frigideira com o caramelizado da carne e deixe refogar. Acrescente 1 folha de louro e se quiser regue logo com um pouco de vinho branco para a cebola não queimar.
• Tempere de sal e deixe cozinhar um pouco.
• 3. A seguir junte a carne e envolva bem.
• 4. Polvilhe com 1 colher de chá de pimentão doce, o restante vinho branco, cubra a carne com água e deixe cozer durante uns 30 minutos.
• 5. Passado 15 minutos junte as batatas e cozinhe mais 15 minutos.
• 6. Sirva acompanhado com fatias de pão alentejano e com umas folhinhas frescas de hortelã.