Preparação

• Pudim de Chocolate
• 1) Numa taça grande misture o amido de milho e o cacau em pó; acrescente os ovos e combine bem até obter uma pasta espessa.
• 2) Num tacho aqueça em lume médio o açúcar, as natas e o leite, mexendo frequentemente até o açúcar dissolver; adicione uma concha ao preparado de chocolate para temperar; devolva, lentamente, a pasta de cacau ao tacho, mexendo vigorosamente sem parar e deixando cozinhar até esta ficar espessa; incorpore o chocolate picado e o extrato de baunilha, até se fundir no preparado de pudim.
• 3) Deixe arrefecer e reserve.
• Base
• 1) Pré-aqueça o forno a 180°C.
• 2) Numa tigela grande misture a manteiga com a farinha; junte o açúcar, as nozes-pecã e o sal até obter uma massa homogénea.
• 3) Forre uniformemente o fundo de uma forma de cerca de 30cm com esta mistura, pressionando bem.
• 4) Leve a base ao frigorífico durante 20 minutos e, em seguida, asse por mais 20 minutos, até a base estar dourada e firme ao toque; deixe arrefecer novamente no frio.
• Recheio de Queijo Creme
• 1) Numa taça bata o queijo creme até ficar cremoso; incorpore os 125g de açúcar em pó e bata em velocidade média.
• 2) Noutra taça bata as natas até formarem picos suaves; adicione os 100g de açúcar em pó e continue a bater até obter picos firmes.
• 3) Combine os dois preparados com a batedeira em velocidade baixa até obter um creme homogéneo.
• Finalização
• 1) Espalhe uniformemente parte do recheio de queijo creme e natas sobre a base já arrefecida; cubra com o pudim de chocolate, distribuindo-o de forma homogénea sobre o recheio; finalize com outra camada do recheio de queijo creme e natas.
• 2) Polvilhe com a bolacha triturada e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro, para que a sobremesa fique bem consolidada.