1. Num tacho ao lume deite 600 ml de água, 150 g de açúcar, 1 colher de sopa de uvas passas e uvas passas douradas, 1 pau de canela, 3 cabeças de cravinho, sumo de 1 laranja e 1 estrela de anis. Deixe levantar fervura.

2. Retire o caroço a 10 tâmaras.

3. Numa taça deite 300 g de couscous e a calda do tacho. Tape com película aderente e deixe hidratar durante 10 minutos.

4. Toste pinhões, nozes e pistácios numa frigideira ao lume.

5. Com um garfo desfaça o couscous e coloque a raspa de 1 laranja.

6. Adicione os pinhões, nozes, pistácios e as tâmaras. Sirva tudo com mel e canela em pó.