1) Num tabuleiro coloque o coelho aos pedaços com vinho, 15 dentes de alho laminados, folhas de louro e muito alecrim. Envolva bem e deixe marinar de véspera.
2) Comece a receita com um bom refogado. Na panela coloque bastante azeite, cebolas às rodelas, 3 dentes de alho picados, tape e deixe alourar.
3) Depois, junte os talos de aipo, o chouriço de carne e o chouriço mouro, todos em pedaços. Mexa e adicione o coelho, juntamente com o vinho da marinada e um pouco do alecrim. Tape de deixe cozinhar durante 1h30.
4) Nesse tempo prepare o pão, regando as fatias com bastante azeite e retirando a côdea.
5) Coloque o miolo numa taça média e por cima calque com uma taça menor, para que ganhe o formato de taça. Com a côdea corte pedaços pequenos, tempere com alecrim e leve também a assar por 20m a 180º
6) Para servir coloque em cada taça de pão o coelho desfiado, regue com o molho do tacho e salpique com salsa e coentros picados.
