Corta-se a carne em bocados, que se colocam num tacho de barro preto de Molelos. Juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.

Como norma, tendo forno de pão, aquece-se este como se fosse para cozer broa de milho, ou seja, bastante forte. Introduz-se a caçoila tapada e "esquece-se" até o forno esfriar, o que leva 4 a 5 horas. A meio deste tempo, convém verificar se é necessário adicionar mais vinho.

Não se dispondo de um forno de pão, coze-se a chanfan no fogão, que deverá ser aquecido até ao máximo da sua potência meia hora antes de ser introduzido o preparado.

Antes de comer, aquece-se bem a chanfana e serve-se na caçoila em que cozeu, com batatas cozidas em água e sal à parte.

Nota: Não deve ser feito no dia em que é servido, mas sim na véspera ou antevéspera, aquecendo-se muito bem antes de servir.