Preparação

• 1. Coloque a cevada numa taça com água morna para a hidratar, cerca de 15 minutos. Reserve.
• 2. Num tacho ao lume, junte o toucinho em cubos e deixe cozinhar até ficar crocante. Retire e reserve.
• 3. No mesmo tacho junte a cebola e o dente de alho picados, o pimentão doce e a curcuma. Refogue até a cebola ficar translúcida.
• 4. Coe a cevada, junte-a ao tacho e deixe refogar durante cerca de 1 a 2 minutos. De seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar completamente.
• 5. Junte 1 concha de caldo de legumes e tempere com um pouco de sal, vá mexendo ligeiramente até a cevada ter absorvido todo o líquido, junte mais caldo e vá repetindo até que a cevada esteja praticamente cozida, cerca de 15 minutos.
• 6. Nesta altura junte o miolo de camarão e o tomate cherry e envolva. Retifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 minutos juntando mais caldo de legumes, se for necessário.
• 7. Quando a cevada e o camarão estiverem cozidos, junte a manteiga e os espinafres, mexa e sirva.