Preparação

• 1. Numa caçarola com tampa refogue em 30ml de azeite, 2 cebolas em rodelas e 2 alhos laminados. Acrescente 1 tomate maduro em cubos, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 1 malagueta picada e 50ml de vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
• 2. Junte 1 kg de berbigão depurado de areias e tape durante 5 minutos ou até as conchas abrirem.
• 3. Descasque e rale 2cm de gengibre. Rale também a casca de 1 limão e pique 20g de coentros.
• 4. Retire o miolo do pão e reserve.
• 5. Retire do lume e finalize com o gengibre ralado, raspa e sumo de 1 limão e 20g de coentros picados.
• 6. Sirva dentro do pão como se fosse um barquinho.