Preparação

• 1. Para o vinagrete de tomate, numa taça junte 2 chalotas picadas, tomate-cereja q.b. cortado ao meio, 1 dente de alho assado picado.
• 2. Deixe 1 pimento verde a assar. Quando o retirar do calor, transfira para uma taça e cubra com película, de forma a fazer vapor. Retire a pele, corte em pedaços pequenos e junte aos restantes ingredientes.
• 3. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de chá de vinagre e ½ colher de chá de molho de peixe. Termine com sal q.b., pimenta q.b. e poejo q.b..
• 4. Para os filetes de cavala, num almofariz junte 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de flor de sal e ½ colher de chá de paprika fumada e triture.
• 5. Retire a espinha de 2 filetes de cavala, faça cortes ligeiros na pele e tempere com o preparado anterior. Deixe marinar durante 4 minutos.
• 6. Numa frigideira antiaderente junte 1 fio de azeite e deixe aquecer bem. Corte o peixe em pedaços mais pequenos e cozinhe de 1 a 2 minutos.
• 7. Disponha o vinagrete de tomate no centro do prato, acrescente os pedaços de cavala e decore com poejo q.b..