Preparação

• 1. Comece por retirar a polpa de 1 vagem de baunilha e colocar ambas num tacho. Acrescente 400ml de leite de coco, 100g de arroz jasmim e casca de 1 limão. Deixe cozer por 15 minutos.
• 2. Assim que estiver cozido, transfira o arroz para uma taça e retire a baunilha e a casca de lima. Envolva 40g de açúcar e reserve no frigorifico de 2 a 3 horas.
• 3. Numa taça bata 250ml de natas frias.
• 4. Num copo triturador coloque o preparado do arroz-doce já frio junto com as natas batidas e um pouco de sumo de lima.
• 5. Num copo triturador insira manga madura q.b. com sumo de ½ lima e triture. Transfira para uma taça e coloque um pouco de raspa de ½ lima.
• 6. Para servir, encha o fundo de copos com a panna cotta de arroz, com uma camada de puré de manga e pedaços de manga fresca q.b.. Termine com raspa de lima q.b., hortelã q.b. e gotas de sumo de lima.