Caril de Abóbora
Receita de: Joana Barrios

Ingredientes
- Cerca de 800g de abóbora manteiga
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 30g)
- 2 ou 3 filamentos de açafrão
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de mostarda em grão
- 3 cardamomos
- ½ malagueta seca
- 2 colher de sopa de óleo vegetal
- 1kg de tomate
- 200ml de água
- 400ml de leite de coco
- 400g de espinafres
- Acompanhamento
- Arroz basmati q.b.
Preparação
- 1. Comece por descascar e cortar a abóbora em cubos pequenos, reserve.
- 2. Descasque a cebola e o alho e pique-os muito bem, reserve.
- 3. Num tacho, ative as especiarias e transfira-as para um almofariz para as reduzir a pó.
- 4. No mesmo tacho, combine a cebola com o alho e o gengibre em óleo vegetal.
- 5. Adicione a malagueta com as especiarias em pó.
- 6. Pele e retire as sementes ao tomate, corte-o em cubos pequenos e adicione ao tacho.
- 7. Adicione o leite de coco e o açafrão; adicione a abóbora com a água.
- 8. Envolva bem e tape o tacho.
- 9. Deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 10. Retire a tampa do tacho e acrescente agora os espinafres.
- 11. Deixe cozinhar até levantar fervura novamente e conte mais dez minutos.
- 12. Sirva acompanhado de arroz basmati.
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