Preparação

• 1. 1 colher de sobremesa de sementes de coentros, 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda, 1 colher de sobremesa de erva doce, 1 colher de sobremesa de sementes de cardamomo, 1 colher de café de noz-moscada, 2 cravinhos, 1 colher de sobremesa de paprika fumada, 2 colheres de sobremesa de curcuma, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1 colher de sobremesa de cominhos e 1 colher de sobremesa de mistura de pimentas. Deixe tostar e libertar os aromas. Reserve.
• 2. Verta as especiarias tostadas para o processador e triture. Acrescente 1 pimento vermelho assado, 2 chalotas, ½ talo de aipo, 1 dente de alho, 4 metades de tomate seco, 1 talo de erva príncipe, 5cm de gengibre, 1 malagueta vermelha grande com sementes, 30ml de água, 50ml de óleo de coco e 2 colheres de sobremesa de flor de sal. Triture novamente até obter uma pasta. Reserve.
• 3. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa travessa de forno coloque 700g de abóbora cortada em cubos com casca. Tempere com 1 fio de azeite, pimentão doce, sal e pimenta. Leve ao forno por 40 minutos.
• 4. Coloque a abóbora assada no tacho e acrescente 3 colheres de sopa da pasta de caril e 200ml de leite de coco. Envolva tudo e deixe apurar alguns minutos em lume brando.
• 5. Entretanto, pique 1 bom ramo de coentros. Precisará de 3 colheres de sopa de coentros picados. Envolva os coentros no caril.
• 6. Sirva com arroz basmati e polvilhe com sementes de abóbora tostadas.